فردای عروسی، پس از تمام شور و هیجان، دوندگیها و لبخندها، هیچچیز به اندازه یک صبحانه آرام و رنگارنگ، خستگی را از تن بیرون نمیکند. آن اولین صبحانهای که شروع یک زندگی مشترک را رقم میزند. اگر خودتان عروس هستید یا از نزدیکان و دوستان صمیمی زوج قصه ما، بیایید برای آن صبح باشکوه، یک خاطره شیرین و ماندگار بسازیم. چه چیزی بهتر از یک مربای فانتزی و جذاب که با عشق تهیه و تزیین شده باشد؟ طرز تهیه مربا در رنگها و طعمهای جادویی را در ادامه از دست ندهید.
۱. مربای هویج
مواد لازم:
هویج: ۱ کیلوگرم که باید سالم، بلند و صاف باشد
شکر: ۸ پیمانه
آهک خوراکی: ۱ پیمانه
پودر هل و گلاب: به میزان لازم
خلال دندان
طرز تهیه:
ابتدا هویجها را پوست گرفته و با پوستکن ورقه نازک کنید. ورقهها را ۴ ساعت در آب نمک بخوابانید تا نرم شوند. سپس هر ورقه را به شکل غنچه رول کرده و با خلال دندان ثابت کنید.
برای شوریزدایی، گلها را چند ساعت در آب سرد گذاشته و آب را عوض کنید.
برای ترد شدن، آب زلال آهک (مخلوط آب و آهک صاف شده) را آماده کرده و هویجها را ۱۰ ساعت در آن قرار دهید.
پس از آبکشی کامل، هویجها را چند دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
شربت را آماده کنید: شکر، ۱ لیتر آب، هل و گلاب را بجوشانید تا غلیظ شود و آن را سرد کنید.
در آخر، هویجها را در شربت سرد ریخته و با حرارت ملایم بپزید تا مربا غلیظ شود. خلالها را قبل از بستهبندی جدا کنید.
۲. مربای گل محمدی مجلسی
مواد لازم:
گلبرگ گل محمدی تازه: ۲ لیوان پر
شکر: ۶ لیوان
آب: ۴ لیوان
جوهر لیمو: ۱/۴ قاشق چایخوری
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
ابتدا قسمت سفید و تلخ گلبرگها را با قیچی جدا کنید. گلبرگهای صورتی را شسته و خشک کنید. سپس آنها را در تابه کمی تفت دهید تا حجمشان کم شود. شعله را خاموش کرده، ۱ لیوان آب جوش روی آنها بریزید و درب ظرف را ۲۰ دقیقه بگذارید تا عطر گل آزاد شود.
در قابلمهای جدا، ۳ لیوان آب باقیمانده، شکر و جوهر لیمو را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت غلیظ شود.
گلبرگها را به همراه آبشان به شربت غلیظ شده بیفزایید و اجازه دهید ۶ تا ۷ دقیقه با شعله متوسط بجوشد.
برای حفظ رنگ، شعله را خاموش کنید، دمکنی بگذارید و قابلمه را ۵ دقیقه در ظرف آب یخ قرار دهید. پس از سرد شدن کامل، در شیشه بریزید.
۳. مربای پوست پرتقال رولی
مواد لازم:
پوست پرتقال: ۳ عدد
شکر: ۱ پیمانه
آب پرتقال: ۱/۲ پیمانه
آب: ۱/۲ پیمانه
چوب دارچین: ۱ عدد
نخ و سوزن یا خلال دندان
طرز تهیه:
پوست پرتقالها را بگیرید و قسمت سفید داخلی را جدا کنید. پوستهها را نواری برش داده و محکم رول کنید. رولها را با خلال دندان یا نخ و سوزن ثابت کنید.
برای گرفتن تلخی، رولها را در آب جوش ریخته و ۵ دقیقه بجوشانید، سپس بلافاصله در آب یخ بریزید. این فرآیند را ۴ بار تکرار کنید.
برای شربت، آب، آب پرتقال، شکر و چوب دارچین را در قابلمه مخلوط کرده و حرارت دهید تا شکر حل شده و به جوش بیاید.
رولهای پرتقال را به شربت اضافه کنید. اجازه دهید حدود نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد تا شربت غلیظ شده و رولها شیشهای شوند. پس از سرد شدن، نخها یا خلالها را خارج کنید.
۴. مربای بالنگ فانتزی
مواد لازم:
بالنگ تازه: ۱ کیلوگرم
شکر: ۱ کیلوگرم
آب لیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۲ تا ۲.۵ لیوان
گلاب و زعفران: به میزان لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
آمادهسازی بالنگ: بالنگها را بشویید، پوست زرد رویی را بگیرید و قسمت گوشتی و سفید آن را جدا کنید. محتویات داخلی آن تلخ است و استفاده نمیشود.
شکلدهی گل رز: قسمت سفید را به صورت حلقههای دایرهای برش بزنید. از مرکز هر حلقه یک برش تا کنار آن ایجاد کنید. هر دایره را از قسمت برشخورده به شکل مخروط بپیچید و با خلال دندان ثابت کنید تا شبیه غنچه رز شود.
گرفتن تلخی: گلهای بالنگ را ۱ دقیقه در آب جوش بجوشانید و بلافاصله در آب سرد بریزید. این کار را ۴ بار تکرار کنید. در مرحله آخر، اجازه دهید ۱۵ دقیقه در آب جوش بماند و سپس آبکشی کنید.
تهیه شربت: آب و شکر را در قابلمه بریزید و بالنگها را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا شکل گلها حفظ شود.
پخت: حدود نیم ساعت بپزید. در انتها آب لیمو، زعفران و گلاب را بیفزایید و اجازه دهید شربت غلیظ شود.
۵. مربای زرشک تازه
مواد لازم:
زرشک تازه: ۱ کیلوگرم
شکر: ۸۰۰ گرم
آب: ۲ لیوان
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آمادهسازی: زرشکها را تمیز کرده، شاخهها و برگها را جدا کنید و به خوبی بشویید.
تهیه شربت: شکر و آب را در قابلمه روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود و شربت به جوش آید.
پخت: زرشکها را به شربت بیفزایید. پخت زرشک بسیار سریع است و حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم کافی است.
قوام دادن: آب لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شود.
۶. مربای انجیر و گردو
مواد لازم:
انجیر تازه: ۱ کیلوگرم که بهتر است ریز و سبز باشد
شکر: ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم، که میزان آن به شیرینی انجیر بستگی دارد
گردوی خرد شده: ۱۵۰ گرم
آب: ۲ لیوان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آمادهسازی: انتهای انجیرها را کمی جدا کنید.
تهیه شربت: شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
پخت: انجیرها را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا رنگ انجیرها تغییر کرده و شربت غلیظ شود.
افزودن گردو: در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، گردوی خرد شده و گلاب را بیفزایید و اجازه دهید طعمها با هم ترکیب شوند.
۷. مربای پوست پرتقال و هویج
ترکیبی از عطر پرتقال و رنگ هویج که بافتی جالب ایجاد میکند.
مواد لازم:
هویج (خلالی شده): ۱ کیلوگرم
پوست پرتقال (خلالی شده): ۵۰۰ گرم
شکر: ۱.۵ کیلوگرم
آب: ۱ لیتر
آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آمادهسازی: هویجها را خلالی خرد کنید. پوست پرتقال را خلالی کرده و تلخی آن را، همانند دستور شماره ۳، با ۴ بار جوشاندن و آبکش کردن بگیرید.
تهیه شربت: شکر و آب را در قابلمه به جوش بیاورید تا غلیظ شود.
پخت: ابتدا خلالهای هویج را به شربت اضافه کنید. پس از نیمپز شدن هویج، خلالهای پوست پرتقال تلخیگیری شده را اضافه کنید.
قوام دادن: اجازه دهید مربا به غلظت مناسب برسد. در انتها آب لیمو و پودر هل را بیفزایید.
جمعبندی
این ۷ طرز تهیه مربا، پایهای برای خلق یک خاطره ماندگار هستند. چه خودتان با اجرای این طرز تهیه مربا دست به کار شوید و چه از یک محصول اصیل و باکیفیت مانند مرباهای صنایع غذایی سحر برای صرفهجویی در زمان و تضمین نتیجه استفاده کنید، در هر حال، شما در حال افزودن هنر و شیرینی به این سنت زیبا هستید.