طرز تهیه سس سالاد سزار ترفندهای ظریفی دارد که علاقه‌مندان به آشپزی و غذاهای بین‌المللی لازم است با آنها آشنا باشند. سس سالاد سزار، یک سس کلاسیک و خوشمزه است که برای تکمیل طعم بی‌نظیر سالاد سزار به کار می‌رود.
در ادامه طرز تهیه سس سالاد سزار اصل را به صورت گام به گام و با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس آموزش می‌دهیم. در این مطلب تلاش می‌کنیم تا نکات مهم و ترفندهای کلیدی لازم برای دستیابی به بهترین نتیجه را نیز بررسی کنیم.
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار خانگی
برای تهیه یک سس سالاد سزار خوشمزه و اصیل، مواد زیر را نیاز خواهید داشت:
¾ فنجان مایونزبه عنوان پایه اصلی سس
6 حبه سیر تازهبرای طعم‌دهی
خمیر یا 5 عدد فیله ماهی آنچوی برای طعم اصیل سس سزار
یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
یک قاشق غذاخوری سس ورچستر به عنوان چاشنی
6 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان اصل
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازمبرای تنظیم طعم
یک قاشق غذاخوری خردل دیژون برای افزودنطعمی تند و ملایم به سس
آموزش درست کردن گام به گام سس سالاد سزار
اگر می‌خواهید خوشمزه ترین سس سالاد سزار طرز را به شیوه رستورانی انجام دهید، تنها کافی است مراحل زیر را قدم به قدم دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
پیش از شروع به تهیه سس سالاد سزار اصل رستورانی، لازم است مواد اولیه را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید و آن را رنده یا له کنید. استفاده از خمیر آنچوی به جای فیله‌های آنچوی می‌تواند تهیه سس را ساده‌تر کند تا از بافت نرم و یکنواختی برخوردار باشد. آب لیموترش تازه نیز باید گرفته شود تا طعم اسیدیته تازه‌ای به سس ببخشد.
مرحله دوم: ترکیب مواد اصلی
یک کاسه متوسط بردارید و سیر رنده شده، خمیر آنچوی، آب لیموترش، خردل دیژون و سس ورچستر را در آن بریزید. این مواد را با همزن دستی یا چنگال به خوبی هم بزنید تا یک مخلوط یکنواخت به دست آید.
ترکیب این مواد پایه، طعم‌های اصلی سس مخصوص سالاد سزار را شکل می‌دهد. خردل دیژون علاوه بر طعم، به ترکیب بافت سس نیز کمک کرده و غلظتی متعادل ایجاد می‌کند.
مرحله سوم: اضافه کردن مایونز و پنیر پارمزان
در این مرحله، مایونز را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً با سایر مواد ترکیب شود. مایونز به دلیل داشتن بافت خامه‌ای، پایه مناسبی برای خوشمزه ترین سس سالاد سزار ایجاد می‌کند.
پس از آن، پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه کرده و دوباره هم بزنید. استفاده از پنیر پارمزان اصل تأثیر بسزایی در طعم نهایی سس دارد. اگر پنیر شما اصل و با کیفیت باشد، طعم آن غنی‌تر و دلپذیرتر خواهد بود.
مرحله چهارم: تنظیم طعم و افزودن چاشنی‌ها
در این مرحله از آموزش درست کردن سس سالاد سزار، کمی نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید. مقدار این چاشنی‌ها بسته به سلیقه شما قابل تغییر است. بهتر است کم‌کم اضافه کرده و طعم را تست کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.
فلفل سیاه تازه آسیاب شده، عطر و طعم بهتری به سس می‌دهد و به ترکیب نهایی شخصیت بیشتری می‌بخشد.
مرحله پنجم: نگهداری و سرو
سس سالاد سزار آماده شده را می‌توانید در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. این سس تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری است و طعم آن حفظ می‌شود.
برای سرو، می‌توانید این سس را روی برگ‌های تازه رومانیایی بریزید و با نان تستی یا قطعات مرغ گریل شده سرو کنید. این سس را می‌توانید همراه سالاد سزار اصل با تکه‌های نان تست و مرغ بریان نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه سس سالاد سزار خانگی
استفاده از سیر تازه و آب لیموترش تازه در طعم نهایی سس تأثیر قابل توجهی دارد. سیر کهنه ممکن است طعمی تلخ و نامطبوع ایجاد کند. بسیاری از دستورات سنتی سس سزار شامل تخم مرغ خام هستند، اما در این دستور از مایونز به عنوان جایگزین استفاده شده است تا نگرانی‌های بهداشتی برطرف شود.
اگر طعم ماهی آنچوی را دوست ندارید، می‌توانید مقدار کمتری از آن استفاده کنید، اما حذف کامل آن ممکن است طعم اصیل سس را تغییر دهد. آنچوی باعث می‌شود تا سس شما طعمی خاص و کمی خوش‌نمک داشته باشد که به طعم نهایی سالاد کمک می‌کند.
استفاده از پنیر پارمزان اصل نیز در مراحل طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اهمیت زیادی دارد. پنیرهای بی‌کیفیت ممکن است طعم و بافت مناسبی به سس شما ندهند.
طرز تهیه سس سالاد سزار رژیمی با ماست
برای تهیه سس سالاد سزار رژیمی می‌توانید از ماست یونانی به جای مایونز استفاده کنید. این جایگزین کالری سس را کاهش می‌دهد و گزینه‌ای سالم‌تر برای افرادی است که به دنبال تغذیه سالم‌تر هستند.
ماست یونانی علاوه بر اینکه کالری کمتری دارد، پروتئین بیشتری نیز دارد که می‌تواند برای کسانی که به دنبال مصرف بیشتر پروتئین هستند مفید باشد.
طرز تهیه سس سالاد سزار بدون تخم مرغ
دستور غذایی که در این مطلب به شما آموزش دادیم، بدون تخم مرغ خام تهیه می‌شود و از مایونز به عنوان پایه استفاده می‌کند. این روش باعث می‌شود سس غلظت مناسبی داشته باشد و نگرانی درباره مصرف تخم مرغ خام پیش نیاید. استفاده از مایونز، سس را به صورت آماده و با غلظت مناسب درمی‌آورد و تجربه یک سالاد سزار خانگی خوشمزه و بهداشتی را ممکن می‌کند.
طرز تهیه سس سالاد سزار رستورانی
برای تهیه سس سالاد سزار به سبک رستورانی، می‌توانید از برخی ترفندها استفاده کنید. اضافه کردن چند قطره سرکه بالزامیک می‌تواند طعم سس را غنی‌تر و آن را به نسخه‌های رستورانی نزدیک‌تر کند.
همچنین استفاده از روغن زیتون باکیفیت در کنار سس مایونز می‌تواند طعمی متفاوت و غنی‌تر به سس بدهد. این ترکیب برای افرادی که به دنبال طعم اصیل‌تر و مشابه رستوران‌های معروف ایتالیایی هستند، مناسب است.
سخن پایانی
سس سالاد سزار خانگی یکی از خوشمزه‌ترین سس‌هایی است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. با استفاده از طرز تهیه سالاد سزار راحت و مواد اولیه در دسترس می‌توانید سس سالاد سزار رستورانی را با طعم و کیفیت بالا در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
حال که طرز تهیه سس سالاد سزار رژیمی را آموختید، می‌توانید تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید و طعم اصیل و خاص این سس را به خانه خود بیاورید.
منبع:
https://www.onceuponachef.com/recipes/caesar-salad-dressing.html
https://www.allrecipes.com/recipe/14172/caesar-salad-supreme/