ذرت شیرین به عنوان یکی از غلات پرمصرف جهان، به دلیل طعم دلپذیر و خواص غذایی بالا، جایگاه ویژهای در سبد غذایی مردم دارد. این محصول با دارا بودن قند طبیعی بالا، سرشار از ویتامینها، آنتیاکسیدانها و مواد معدنی است و علاوه بر مصرف تازهخوری، نقش مهمی در صنایع تبدیلی از جمله تولید کنسرو، سوپها و سالادها ایفا میکند.
ذرت فوق شیرین؛ فناوری اصلاح هیبریدی، نه دستکاری ژنتیکی
ذرت فوق شیرین حاصل فناوری اصلاح هیبریدی ژنهای قند است، نه تغییرات ژنتیکی (GMO). در این روش، والدین با صفات برتر انتخاب و ترکیب میشوند تا محصولی با میزان قند حدود ۵ درصد (در مقایسه با ۱.۵ تا ۲ درصد در ذرت معمولی)، بافت نرمتر و یکنواختتر و ماندگاری بالاتر بهدست آید.
به گفته کارشناسان، این نوع ذرت در اقلیم ایران عملکرد بسیار مطلوبی دارد و با استفاده از آبیاری قطرهای، مصرف آب را بهطور چشمگیری کاهش میدهد. در حالی که ذرتهای معمولی برای هر هکتار بین ۸ تا ۱۱ هزار مترمکعب آب نیاز دارند، کشت ذرت فوق شیرین تنها ۵ تا ۶ هزار مترمکعب آب مصرف میکند و در عین حال میانگین برداشت ۲۰ تن در هر هکتار دارد.
مزیت صنعتی و کیفیت برتر در فرآوری غذایی
یکی از برتریهای مهم ذرت فوق شیرین نسبت به انواع معمولی، نشاسته کمتر و ساکارز بیشتر آن است که در فرآیند تولید کنسرو، از ایجاد کدورت جلوگیری کرده و شفافیت و رنگ طبیعی محصول را حفظ میکند.
این شرکت فناور با سالها تجربه در تولید محصولات کنسروی، با قراردادهای تضمینی با کشاورزان داخلی و استفاده از فناوری روز فرآوری، موفق شده است برای نخستین بار در ایران، ذرت فوق شیرین بومی را در قالب کنسرو ذرت شیرین ایرانی روانه بازار کند.
در کارخانه سحر، فرآیند تولید این محصول شامل مراحل دقیق انتخاب، شستوشو، پخت کوتاه، پرکردن قوطیهای استریل، پاستوریزهسازی و برچسبگذاری است؛ مراحلی که موجب حفظ طراوت، رنگ و ارزش غذایی ذرت میشود و عمر نگهداری آن را افزایش میدهد.
حرکتی به سوی کشاورزی هوشمند و اقتصاد پایدار
به گفته مدیران بومیسازی تولید ذرت فوق شیرین نه تنها باعث کاهش واردات و صرفهجویی در منابع آبی کشور میشود، بلکه زمینهساز اشتغال پایدار برای کشاورزان داخلی و توسعه کشاورزی مدرن و قراردادی است.
این دستاورد، نمونهای موفق از همکاری میان علم، فناوری و صنعت غذا در کشور است که میتواند الگویی برای سایر حوزههای کشاورزی ایران باشد.
شرکت صنایع غذایی سحر با بیش از سه دهه فعالیت در حوزه تولید انواع محصولات غذایی از جمله سسها، رب گوجهفرنگی، کنسروها و فرآوردههای آماده مصرف، همواره در مسیر نوآوری، کیفیت و توسعه پایدار گام برداشته است. تولید ذرت فوق شیرین بومی، تازهترین دستاورد این برند پیشرو در راستای خودکفایی و ارتقای صنعت غذای ایران به شمار میرود.