ترشی گل کلم با بادمجان یکی از انواع ترشی‌های پرطرفدار و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که در میان ترشی‌های متنوع ایرانی، جایگاه ویژه‌ای دارد. این ترشی معمولاً با ترکیب گل کلم و بادمجان، همراه با ادویه‌جات خاص و سرکه تهیه می‌شود و به‌عنوان یک چاشنی عالی برای همراهی با غذاهای مختلف شناخته می‌شود. ترشی گل کلم و بادمجان علاوه بر طعم بی‌نظیر خود، خواص بسیاری نیز دارد و به‌عنوان یک افزودنی مغذی و سالم برای وعده‌های غذایی به‌ویژه در فصول سرد سال به سفره‌ها افزوده می‌شود. در این مقاله به طرز تهیه ترشی گل کلم و بادمجان و همچنین طرز تهیه ترشی گل کلم و لیته خواهیم پرداختطرز تهیه ترشی گل کلم و بادمجان
برای تهیه ترشی گل کلم و بادمجان، ابتدا باید بادمجان‌ها را به خوبی شسته و آن‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نوارهای نازک برش دهید. سپس گل کلم را به گل‌های کوچک تقسیم کرده و هر دو ماده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز قرار دهید. در مرحله بعد، برای تهیه مایه ترشی، سرکه را به همراه نمک، فلفل سیاه، سیر رنده شده و چند ادویه دیگر (مانند زردچوبه و پودر تخم گشنیز) به خوبی مخلوط کنید. این ترکیب را به مواد درون ظرف اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید. برای این‌که ترشی بهتر جا بیفتد، بهتر است ظرف را در یک جای تاریک و خشک نگهداری کنید و اجازه دهید به مدت یک هفته تا ده روز طعم‌های مختلف با هم ترکیب شوند.
طرز تهیه ترشی گل کلم و لیته
طرز تهیه ترشی گل کلم و لیته نسبت به ترشی گل کلم و بادمجان ساده‌تر است، زیرا در این ترشی از بادمجان استفاده نمی‌شود و تنها گل کلم به همراه ادویه‌جات در سرکه قرار می‌گیرد. برای تهیه این ترشی، ابتدا گل کلم‌ها را به گل‌های کوچک تقسیم کرده و در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید. سپس ترکیبی از سرکه، نمک، سیر رنده شده، زردچوبه و سایر ادویه‌ها را تهیه کرده و به گل کلم‌ها اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق یا دست، گل کلم‌ها را به خوبی با مواد مخلوط کرده و در نهایت ظرف را بسته و در جای تاریک و خشک نگهداری کنید. ترشی گل کلم و لیته پس از گذشت چند روز طعمی لذیذ و ترد خواهد داشت که به راحتی می‌توانید در کنار غذاهای مختلف از آن استفاده کنید.
جمع‌بندی
ترشی گل کلم با بادمجان و ترشی گل کلم و لیته هر دو از انواع ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار در آشپزی ایرانی هستند که می‌توانند به سفره‌های شما طعمی متفاوت و جذاب بدهند. در حالی که ترشی گل کلم با بادمجان ترکیبی از طعم‌های شور و تند است که بسیاری از افراد به آن علاقه دارند، ترشی گل کلم و لیته با طعمی ملایم‌تر، طرفداران خاص خود را دارد. هر دو نوع ترشی بسیار ساده و راحت تهیه می‌شوند و می‌توانند به‌عنوان یک چاشنی خوشمزه و سالم در کنار غذاهای مختلف سرو شوند. پیشنهاد می‌کنیم هر دو نوع ترشی را تهیه کرده و از طعم‌های لذیذ آن‌ها در کنار وعده‌های غذایی خود لذت ببرید.
