ترشی کلم قرمز یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی‌هاست که به دلیل رنگ زیبا، طعم خاص و خواص تغذیه‌ای بی‌نظیر، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. روش‌های مختلفی برای تهیه این ترشی وجود دارد اما در این مطلب بهترین و لذیذترین دستورات تهیه ترشی کلم قرمز آموزش داده شده است. همچنین نکته های طلایی برای نگهداری بهتر و ایجاد طعم باورنکردنی در این ترشی ارائه خواهیم کرد.
طرز تهیه ترشی کلم قرمز با سرکه سفید
ترشی کلم قرمز با سرکه سفید یکی از ترشی‌های ساده و خوشمزه است که رنگ و طعم جذابی دارد. این ترشی به دلیل استفاده از سرکه سفید طعمی تند و ترش پیدا می‌کند و چاشنی خوبی برای غذاهای مختلف می‌باشد.
طرز تهیه:
کلم قرمز را خوب شسته و به صورت نوارهای نازک یا رشته‌ای خرد کنید.
در یک قابلمه، سرکه سفید، آب، نمک و شکر را مخلوط کنید و بر روی حرارت بگذارید تا مواد به جوش آید و شکر و نمک کاملاً حل شوند.
پس از اینکه محلول به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
کلم‌های خرد شده را در یک شیشه تمیز ریخته و مایع ترشی را به آن اضافه کنید.
درب شیشه را محکم بسته و آن را در دمای اتاق قرار دهید تا ترشی به مدت 3 تا 5 روز جا بیفتد.
ترشی کلم قرمز با سرکه سیب
ترشی کلم قرمز با سرکه سیب طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر از سرکه سفید دارد و به همین دلیل برای افرادی که طعم‌های تند و ترش کمتری را می‌پسندند، گزینه مناسبی است. طرز تهیه این ترشی مانند روش قبل است ولی با این تفاوت که به جای سرکه سفید، از سرکه سیب استفاه می‌شود.
ترشی کلم قرمز و لبو
ترشی کلم قرمز و لبو ترکیب بسیار خوشمزه‌ای است که رنگی زیبا و طعمی خاص دارد. لبو به ترشی کلم پیچ قرمز طعمی شیرین و ملس می‌دهد که با طعم ترش کلم قرمز هماهنگ است.
طرز تهیه:
لبوها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک یا حلقه‌ای خرد کنید.
کلم قرمز را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
در یک قابلمه، سرکه، نمک، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
پس از جوشیدن محلول، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
سپس کلم و لبو را در شیشه‌های تمیز ریخته و محلول ترشی را روی آن بریزید.
درب شیشه‌ها را محکم بسته و آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا به مدت یک هفته جا بیفتد
طرز تهیه ترشی کلم قرمز با شکر
ترشی کلم قرمز با شکر طعمی متفاوت و کمی شیرین دارد. شکر باعث می‌شود که ترشی طعمی متعادل‌تر و ملایم‌تر پیدا کند و مناسب کسانی باشد که ترشی‌های خیلی تند را نمی‌پسندند. در تهیه ترشی کلم قرمز فوری هم از شکر برای ایجاد طعم بهتر استفاده می شود. در ادامه روش تهیه ترشی کلم با شکر را توضیح داده ایم.
طرز تهیه:
کلم قرمز را شسته و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
در یک قابلمه، سرکه، شکر، نمک و آب را با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و شکر و نمک کاملاً حل شوند.
پس از جوش آمدن محلول، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
کلم خرد شده را در شیشه تمیز بریزید و محلول ترشی را روی آن بریزید.
درب شیشه را محکم بسته و آن را به مدت 3 تا 5 روز در دمای اتاق قرار دهید تا ترشی آماده شود.
ترشی کلم قرمز و انار
ترشی کلم قرمز و انار یک ترکیب خوشمزه و منحصر به فرد است که طعمی ترش و شیرین دارد.
طرز تهیه:
کلم قرمز را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
انار را دانه کرده و به همراه کلم قرمز در یک ظرف بزرگ بریزید.
سپس سرکه، نمک، شکر و کمی فلفل را به ترکیب اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
در نهایت، ترشی را در شیشه‌های دربسته ریخته و به مدت یک هفته در یخچال بگذارید تا جا بیفتد
.
ترشی کلم قرمز و پیاز
ترشی کلم قرمز و پیاز یکی از ترشی‌های خوشمزه و متفاوت است که ترکیب رنگ و طعم عالی دارد. پیاز باعث می‌شود ترشی طعمی خاص و تند پیدا کند و کلم قرمز رنگ و بافتی خوب به آن می‌بخشد. مانند ترشی کلم قرمز تخمیری این ترشی نیز می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه با غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار گیرد.
طرز تهیه:
کلم قرمز را شسته و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
سپس کلم و پیاز را با هم مخلوط کنید و در یک ظرف بزرگ بریزید.
سرکه، نمک و کمی شکر را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مواد را در شیشه‌های تمیز ریخته و درب شیشه را ببندید. اجازه دهید ترشی به مدت چند روز در دمای اتاق بماند تا طعم‌ها به خوبی مخلوط شوند
.
ترشی لبو و کلم قرمز یک ترکیب خوش رنگ و خوش طعم است که رنگ قرمز شاداب و طعم‌های خاص آن جذابیت زیادی به سفره شما می‌بخشد. لبو باعث می‌شود که ترشی طعم شیرینی داشته باشد و کلم قرمز طعمی ترش و تند به آن اضافه می‌کند.
طرز تهیه:
لبوها را شسته و پوست بگیرید، سپس به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
کلم قرمز را نیز خرد کرده و به لبو اضافه کنید.
سرکه، نمک، شکر و ادویه‌ها را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مواد را در شیشه‌های دربسته بریزید و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد
ترشی برگ کلم قرمز
ترشی برگ کلم قرمز یکی از ترشی‌های خاص است که طعمی تازه و بی‌نظیر دارد. این ترشی به دلیل استفاده از برگ‌های کلم قرمز، دارای رنگی زیبا و طعمی ملس و ترش است.
طرز تهیه:
برگ‌های کلم قرمز را خوب شسته و در قابلمه‌ای به مدت چند دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
پس از سرد شدن برگ‌ها، آن‌ها را در شیشه‌های تمیز قرار دهید.
سرکه، نمک، سیر خرد شده، فلفل و کمی شکر را به شیشه‌ها اضافه کرده و شیشه‌ها را به خوبی پر کنید.
در نهایت، درب شیشه‌ها را ببندید و آن‌ها را به مدت یک هفته در دمای اتاق قرار دهید تا ترشی آماده شود.
نتیجه‌گیری
ترشی کلم قرمز یکی از چاشنی‌های پرطرفدار است که علاوه بر زیبایی ظاهری، خواص تغذیه‌ای بسیاری دارد. روش‌های مختلفی برای تهیه این ترشی وجود دارد که بسته به ذائقه افراد می‌توان از سرکه سفید، سرکه سیب، لبو، شکر و سایر ترکیبات استفاده کرد. با رعایت دستورات بی نظیر ارائه شده، می‌توان یک ترشی خوش‌طعم و سالم تهیه کرد و از طعم ویژه آن لذت برد. اگر به دنبال یک چاشنی خوشمزه و سالم برای سفره خود هستید، حتماً ترشی کلم قرمز را امتحان کنید.
