Сладкая кукуруза — это один из популярных и широко потребляемых злаков во всем мире, который занимает особое место в различных диетах благодаря своему сладкому вкусу и уникальным питательным свойствам. Это растение, история которого восходит к древним цивилизациям Америки, сегодня признано одним из важных источников энергии и питательных веществ для человека.
Площадь посевов сладкой кукурузы в мире составляет около 8,5 миллионов гектаров со средней урожайностью 11 тонн початков с гектара.
Учитывая тенденцию к её увеличению в последние годы и развитие перерабатывающей промышленности и производства консервов, предполагается, что площадь её посевов в Иране составляет около 10 тысяч гектаров.
В этой статье мы рассмотрим свойства сладкой кукурузы, её отличия от обычной кукурузы, выращивание сладкой кукурузы и многое другое. Оставайтесь с нами до конца статьи.
Что такое сладкая кукуруза и чем она отличается от обычной кукурузы?
Зерна кукурузы бывают разных форм, и сладкая кукуруза — это мутировавший вид кукурузы, содержание сахара в зернах которой увеличилось. Она также известна как сахарная кукуруза, а среди обычных людей ошибочно называется мексиканской кукурузой. Сладкая кукуруза была впервые обнаружена в Пенсильвании в середине 1700-х годов в результате генетической мутации, отделившей её от обычной зубовидной кукурузы.
Этот мутировавший вид кукурузы содержит в 4–8 раз больше сахара, чем обычная кукуруза. Кроме того, в зависимости от пигментации, она делится на три категории: желтая, белая и двухцветная (желто-белая).
Свойства и природа сладкой кукурузы в традиционной медицине
Многие исламские и иранские источники в традиционной медицине считают природу кукурузы холодной и сухой. Поэтому её лучше употреблять с продуктами, имеющими тёплую природу, такими как масло или оливковое масло, чтобы сохранить баланс в организме
Варёные зёрна сладкой кукурузы содержат большое количество антиоксидантов, которые способствуют снижению риска сердечных заболеваний и развития рака. В большинстве овощей процесс приготовления приводит к снижению питательных свойств, однако в сладкой кукурузе, несмотря на частичное разрушение витамина C при варке, антиоксиданты активизируются. Сладкая кукуруза обладает высокой пищевой ценностью и богата витаминами A, B1, B2, C, белками, калием и другими полезными веществами.
Энергия: 86 ккал
Углеводы: 19.02 мг
Сахар: 3.22 мг
Жиры: 1.18 мг
Белок: 3.2 мг
Вода: 75.96 мг
Витамин А: 9 мг
Витамин В1: 0.2 мг
Ниацин: 1.7 мг
Витамин С: 6.8 мг
Фолат: 46 мг
Железо: 0.52 мг
Магний: 37 мг
Калий: 270 мг
Таблица 1: Пищевая ценность на 100 грамм сырой сладкой кукурузы
Некоторые свойства сладкой кукурузы
1. Замедление процесса старения кожи
Кукуруза является богатым источником антиоксидантов, которые эффективны в предотвращении процесса старения кожи.
2. Повышение уровня источника энергии
Углеводы, содержащиеся в сладкой кукурузе, служат основным источником энергии для организма и особенно полезны для людей, занимающихся интенсивной физической деятельностью.
3. Укрепление волос
Кукурузное масло способствует улучшению кровообращения в коже головы, тем самым помогая фолликулам производить здоровые и крепкие волосы. Витамин C, ликопин и различные антиоксиданты, содержащиеся в сладкой кукурузе, способствуют укреплению волосяных стержней.
Свойства сладкой кукурузы для увеличения объема лица
Сладкая кукуруза не рекомендуется напрямую для увеличения объема лица, но благодаря содержащимся в ней питательным веществам и углеводам, она может способствовать улучшению общего состояния питания организма. Когда организм получает полноценное питание, это может положительно сказаться на здоровье кожи и даже сделать лицо более округлым и полным.
Сладкая кукуруза содержит витамины и минералы, такие как витамин B, витамин C и клетчатка, которые могут способствовать питанию и увлажнению кожи. Однако её употребление само по себе недостаточно для увеличения объема лица.
Содержание сахара в вареной кукурузе
Пищевая ценность одного початка сладкой кукурузы на этапе сбора содержит от 7 до 14% сахара, который отдельно включает 9,73% сахарозы, 2,10% глюкозы, 3,15% фруктозы и небольшое количество сахара раффинозы
Консервированная сладкая кукуруза
Компания пищевой промышленности "Сахар" в рамках защиты внутренних сельскохозяйственных ресурсов и производства качественных иранских пищевых продуктов, после многолетних исследований, смогла определить лучший сорт сладкой кукурузы в Иране. Это привело к заключению гарантийных контрактов с фермерами и закупке иранской кукурузы для производства консервированной сладкой кукурузы. Впервые в Иране внутренний сельскохозяйственный продукт был переработан и произведён с использованием современных иранских технологий и оборудования. Этот продукт можно использовать для приготовления различных салатов и мясных блюд.
Процесс консервирования кукурузы в компании "Сахар" включает несколько основных этапов, которые способствуют сохранению свежести и качества продукта. Ниже описаны основные этапы процесса консервирования кукурузы:
1. Сбор и отбор кукурузы:
Собирается свежая и качественная кукуруза. Обычно используется сладкая кукуруза, которая обладает лучшим вкусом.
2. Мойка и подготовка:
Кукуруза промывается, чтобы удалить любые загрязнения и почву.
Зёрна кукурузы отделяются от початка (деревянистой части). Обычно это делается с помощью специальных машин
3. Варка:
Зёрна кукурузы варятся в кипящей воде в течение короткого времени. Этот этап помогает деактивировать ферменты и сохранить вкус и цвет кукурузы.
4. Наполнение банок:
Приготовленные зёрна кукурузы помещаются в стерилизованные банки. На этом этапе в банки может быть добавлено небольшое количество воды или сиропа.
5. Закрытие банок:
Банки герметично закрываются специальными крышками, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.
6. Пастеризация:
Заполненные банки подвергаются термической обработке, чтобы уничтожить бактерии и микроорганизмы. Этот этап увеличивает срок хранения продукта.
7. Охлаждение и маркировка:
После пастеризации банки постепенно охлаждаются, а затем маркируются
8. Хранение:
Консервированные банки хранятся в надлежащих условиях, чтобы быть готовыми к продаже и употреблению.
Этот процесс не только помогает сохранить качество и вкус кукурузы, но и значительно увеличивает её срок годности.
Выращивание кукурузы
Сладкая кукуруза растёт в различных климатических условиях и обладает очень широким вегетативным разнообразием. Это растение выращивается в Северном полушарии до 58 градусов северной широты в Канаде и России, а в Южном полушарии — до 42 градусов южной широты в Новой Зеландии.
Большинство регионов Ирана имеют подходящие условия для выращивания сладкой кукурузы. Её культивирование в умеренных и холодных регионах обычно происходит весной и летом, а в тёплых регионах страны возможно также зимой
Разъяснения господина Хади Байат (управляющего кукурузной фермой) и доктора Риахи Хоррам (генерального директора компании "Шабнам Сахар") относительно кукурузы, используемой в продукции "Сахар" и компании "Шабнам Сахар
В компании "Шабнам Сахар", которая является одной из дочерних компаний пищевой промышленности "Сахар", мы стремимся к развитию современного и умного сельского хозяйства, устанавливая связи с известными тепличными хозяйствами и заключая с ними гарантийные контракты. Мы используем передовые методы выращивания и применяем идеальные способы получения сырья для производства высококачественной томатной пасты.
