آموزش کامل دسر محلبی ساده با آرد برای مهمانی

در این مقاله قصد داریم طرز تهیه دسر محلبی ساده با سس میوه را به شما عزیزان آموزش دهیم. دسر محلبی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با طعم لذیذ و بافت کرمی خود، طرفداران زیادی دارد. در این دستور، محلبی با سس میوه‌ای خوشمزه و تازه همراه شده است که طعمی دلنشین و متفاوت به آن می‌بخشد.

دسر محلبی با سس میوه، به دلیل طعم بی‌نظیرش، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مجالس و مهمانی‌ها باشد. این دسر به دلیل سادگی در تهیه و طعم خوشمزه‌اش، در بسیاری از مراسمات و مناسبت‌ها مانند ماه رمضان سرو می‌شود.

اگر وقت کافی برای مطالعه مقاله ندارید یا به دنبال راهنمایی سریع‌تری هستید، پیشنهاد می‌کنیم ویدیوی دو دقیقه‌ای زیر را مشاهده کنید تا به راحتی با مراحل تهیه این دسر آشنا شوید.

مواد مورد نیاز برای درست کردن دسر محلبی 

محلبی به دلیل داشتن مواد اصلی مانند شیر، آرد می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که به دنبال دسرهای کم‌چربی و سالم هستند. به‌ویژه اگر شیر کم‌چرب یا شیر بادام به‌جای شیر معمولی استفاده کنید، محلبی به یک گزینه عالی برای کسانی که به دنبال رژیم‌های غذایی سالم‌تر هستند، تبدیل می‌شود. همچنین، برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند، می‌توان از شیر گیاهی مانند شیر سویا یا شیر بادام برای تهیه محلبی استفاده کرد.

در صورتی که به دنبال دسر بدون قند باشید، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا استویا به‌جای شکر استفاده کنید.

برای تهیه دسر محلبی با سس میوه به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه مرحله به مرحله دسر محلبی:

 دسر محلبی نه تنها در ایران، بلکه در کشورهای دیگر مانند ترکیه و یونان نیز طرفداران زیادی دارد. محلبی به ویژه در بین عرب‌زبان‌ها محبوب است و معمولاً در ماه رمضان و به‌ویژه در وعده افطار سرو می‌شود.

مرحله اول:

برای شروع، ابتدا شکر و زرده تخم‌مرغ را با هم خوب هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. وقتی که مخلوط تخم‌مرغ و شکر کمی روشن شد، به مرحله بعدی بروید.

مرحله دوم:

در این مرحله، نشاسته و آرد را به شیر سرد اضافه کنید. سپس این مخلوط را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و به‌طور مداوم هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. حالا مخلوط را روی حرارت قرار دهید و همچنان هم بزنید تا زمانی که دسر غلیظ و کرمی شود.

مرحله سوم:

در این مرحله، حتماً باید مخلوط آرد و نشاسته را در شیر سرد حل کنید. پس از اینکه این مخلوط به خوبی با شیر ترکیب شد، آن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس این مخلوط را به زرده تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید.

نکته مهم: هنگام اضافه کردن زرده تخم‌مرغ به شیر داغ، باید به‌طور مداوم هم بزنید تا زرده تخم‌مرغ پخته نشود و دسر لطیف و کرمی باقی بماند.

بعد از اینکه مخلوط به غلظت رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید. حالا خامه و وانیل را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس دسر را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

برای جلوگیری از بسته شدن سطح دسر، روی ظرف را با نایلون بپوشانید.

مرحله سوم:

در این مرحله در ظرفی دیگر شکر، پودر کاسترد و آب‌میوه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به غلظت مناسب برسد. وقتی سس به غلظت رسید، آن را از روی حرارت بردارید.

حالا نوبت اضافه کردن میوه‌هاست. به محلبی که از قبل آماده کرده‌ایم، کمپوت آلبالوی را اضافه میکنیم.

مرحله چهارم:

یک ظرف را برداشته و یک لایه از دسر محلبی را در آن بریزید. سپس خشکبار مورد نظر خود (من از گردو استفاده می‌کنم) را روی آن بپاشید. بعد یک لایه از شربت آماده‌شده را روی خشکبار بریزید.

استفاده از کمپوت آلبالوی سحر در این مرحله، مزیت بزرگی دارد. چرا که در فصولی که میوه تازه در دسترس نیست، می‌توانیم از کمپوت‌های سالم و با کیفیت مثل کمپوت سحر استفاده کنیم.

تنوع در طرز تهیه محلبی:

محلبی علاوه بر سادگی، قابلیت ایجاد تنوع زیادی دارد. به عنوان مثال، می‌توانید برای تزئین این دسر از انواع مغزها مانند پسته یا بادام استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای گلاب، از عرق‌های گیاهی دیگر مانند عرق نارنج یا عرق زعفران برای ایجاد طعمی متفاوت بهره ببرید. یکی از روش‌های محبوب در تهیه محلبی، اضافه کردن سس میوه‌های مختلف به آن است. این سس‌ها می‌توانند طعم و ظاهر زیبایی به دسر بدهند.

• محلبی با سس آلبالو: این ترکیب به ویژه در فصل تابستان بسیار محبوب است. آلبالو به دلیل طعم ترش و شیرین خود، طعمی متعادل و خوشمزه به محلبی می‌دهد. علاوه بر این، رنگ قرمز زیبای سس آلبالو، دسر را بسیار جذاب و چشم‌نواز می‌کند.

• محلبی با سس توت‌فرنگی: توت‌فرنگی به دلیل طعم شیرین و عطر دلپذیر خود می‌تواند گزینه بسیار مناسبی برای تهیه سس محلبی باشد. این سس نه تنها طعم دسر را بهتر می‌کند بلکه رنگ صورتی زیبا و جذابی به آن می‌بخشد.

• محلبی با سس خرما یا شیره انگور: برای افرادی که طعم‌های شیرین‌تر و طبیعی‌تر را ترجیح می‌دهند، استفاده از شیره خرما یا شیره انگور به‌عنوان سس برای محلبی می‌تواند انتخاب خوبی باشد. این سس‌ها علاوه بر طعم دلپذیر، به دسر طعمی ایرانی و اصیل می‌دهند.