اگر برای مهمانی یا دورهمی دنبال یک دسر ساده و جذاب هستید، دسر لیوانی با هلو انتخاب خوبی است. این دسر با کمپوت هلو، بیسکویت و یک کرم پنیری لطیف آماده میشود و برای درستکردن آن به فر یا ژلاتین نیاز ندارید.
آمادهکردن مواد حدود ۲۰ دقیقه زمان میبرد؛ فقط باید چند ساعت به دسر فرصت بدهید تا در یخچال خنک شود و طعم لایهها به خورد هم برود.
- مواد لازم برای دسر لیوانی با کمپوت هلو
کمپوت هلو: ۱ قوطی
بیسکویت پتیبور یا ساقهطلایی: ۱ پیمانه پودرشده
پنیر خامهای بدون نمک: ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه یا خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
کره ذوبشده: ۵۰ گرم
وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری، در صورت تمایل
مغز گردوی خردشده: ۲ قاشق غذاخوری، در صورت تمایل
خلال بادام، پسته، چیپس نارگیل یا گرانولا: مقداری برای تزیین
اگر از خامه قنادی شیرین استفاده میکنید، نیازی به اضافهکردن پودر قند نیست.
طرز تهیه دسر با هلو و بیسکویت
تهیه این دسر سه بخش اصلی دارد: آمادهکردن لایه بیسکویتی، درستکردن کرم پنیری و چیدن مواد داخل لیوان.
مرحله اول: آمادهکردن لایه بیسکویتی
بیسکویتها را داخل غذاساز بریزید و کاملاً پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، میتوانید آنها را داخل یک کیسه ضخیم بریزید و با وردنه یا گوشتکوب خرد کنید.
کره را ذوب کنید و روی بیسکویتهای پودرشده بریزید. مواد را هم بزنید تا بافتی شبیه شن خیس پیدا کنند. بیسکویت باید با فشار قاشق منسجم شود، اما بیش از حد چرب و خمیری نباشد.
در صورت تمایل، گردوی خردشده را هم به این ترکیب اضافه کنید. گردو در کنار بافت نرم کرم و هلو، کمی تردی به دسر میدهد.
مرحله دوم: آمادهکردن کمپوت هلو
تکههای هلو را از قوطی خارج کنید و داخل آبکش قرار دهید تا شربت اضافی آنها گرفته شود. این مرحله را جدی بگیرید؛ چون اگر هلوها آب زیادی داشته باشند، لایههای دسر شل میشوند.
چند برش سالم و خوشفرم برای تزیین کنار بگذارید و بقیه هلوها را به صورت نگینی خرد کنید. تکهها را خیلی ریز نکنید تا طعم و بافت هلو هنگام خوردن دسر احساس شود.
شربت کمپوت را هم دور نریزید؛ مقدار کمی از آن برای طعمدادن به کرم استفاده میشود.
مرحله سوم: تهیه کرم پنیری
پنیر خامهای را چند لحظه با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس خامه و وانیل را اضافه کنید و همزدن را تا جایی ادامه دهید که مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید، در همین مرحله ۲ قاشق پودر قند اضافه کنید و پس از چشیدن کرم، در صورت نیاز مقدار آن را بیشتر کنید. اگر خامه قنادی شیرین دارید، پودر قند را حذف کنید.
یک قاشق غذاخوری از شربت کمپوت هلو را به کرم اضافه کنید و هم بزنید. اگر کرم هنوز غلظت مناسبی داشت، میتوانید یک قاشق دیگر هم اضافه کنید. شربت را یکباره داخل مواد نریزید؛ چون ممکن است کرم بیش از حد رقیق شود.
این کرم در کنار بیسکویت و هلو، طعمی شبیه چیزکیک لیوانی هلو ایجاد میکند؛ با این تفاوت که برای آمادهشدن به قالب و ژلاتین احتیاج ندارد.
مرحله چهارم: لایهبندی دسر در لیوان
برای اینکه لایههای دسر مشخص باشند، بهتر است از لیوانهای شیشهای و شفاف استفاده کنید.
ابتدا یک تا دو قاشق از ترکیب بیسکویت و کره را کف هر لیوان بریزید. با پشت قاشق کمی آن را فشار دهید، اما بیسکویت را بیش از حد فشرده نکنید.
روی لایه بیسکویتی مقداری از کرم پنیری بریزید. برای اینکه اطراف لیوان تمیز بماند، میتوانید کرم را داخل قیف یا کیسه زیپکیپ بریزید و گوشه آن را کمی برش بزنید.
در لایه بعد، چند تکه کمپوت هلوی نگینی اضافه کنید. همین ترتیب را دوباره تکرار کنید تا لیوان پر شود:
1. بیسکویت
2. کرم پنیری
3. تکههای هلو
بهتر است آخرین لایه کرم پنیری باشد تا بتوانید روی دسر را راحتتر تزیین کنید.
روش تزیین دسر لیوانی هلو
برای تزیین، برشهایی را که از کمپوت هلو کنار گذاشته بودید روی کرم قرار دهید. خلال بادام، پسته خردشده، چیپس نارگیل یا کمی گرانولا هم برای کاملکردن تزیین مناسباند.
اگر ظاهر سادهتری را ترجیح میدهید، یک برش هلو و مقدار کمی پودر بیسکویت برای هر لیوان کافی است. بهتر است تزیین را شلوغ نکنید تا لایههای دسر همچنان دیده شوند.
لیوانها را پس از آمادهشدن حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. این زمان باعث میشود دسر کاملاً خنک شود و لایه بیسکویتی کمی از رطوبت کرم را جذب کند.
نکات تهیه دسر هلو بدون فر و ژلاتین
پنیر خامهای و خامه را تا زمان استفاده در یخچال نگه دارید. سردبودن مواد کمک میکند کرم غلظت بهتری داشته باشد.
هلوها را قبل از خردکردن کاملاً از شربت خارج کنید تا دسر آب نیندازد.
شربت کمپوت را کمکم به کرم اضافه کنید. بسته به نوع خامه و پنیر، ممکن است یک قاشق شربت کافی باشد.
میزان پودر قند را بعد از چشیدن کرم تنظیم کنید؛ چون کمپوت و خامه قنادی هر دو شیرین هستند.
اگر بافت ترد بیسکویت را دوست دارید، دسر را همان روز سرو کنید. با ماندن طولانی در یخچال، بیسکویت نرمتر میشود.
میتوانید بهجای پتیبور از بیسکویت دایجستیو یا بیسکویت ساده دیگری استفاده کنید.
برای داشتن لایههای مرتب، قبل از اضافهکردن هر لایه، اطراف داخلی لیوان را با دستمال تمیز کنید.
این دسر را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید و بهتر است حداکثر تا ۲۴ ساعت مصرف کنید.
آیا میتوان دسر لیوانی را با هلوی تازه درست کرد؟
بله، در فصل هلو میتوانید از میوه تازه هم استفاده کنید. بهتر است هلویی را انتخاب کنید که رسیده و شیرین باشد، اما بافت خیلی نرمی نداشته باشد.
پوست هلو را جدا کنید و میوه را به صورت نگینی برش بزنید. از آنجا که در این حالت شربت کمپوت ندارید، میتوانید کرم را بدون شربت درست کنید یا مقدار کمی پوره هلو به آن اضافه کنید. بااینحال، کمپوت هلو کار را سریعتر میکند و شیرینی و بافت یکنواختتری به دسر میدهد.
آیا این دسر بدون پنیر خامهای هم قابل تهیه است؟
میتوانید پنیر خامهای را حذف و فقط از خامه فرمگرفته استفاده کنید، اما در این صورت طعم و غلظت کرم تغییر میکند. ترکیب پنیر خامهای و خامه باعث میشود دسر بافت منسجمتر و طعم متعادلتری داشته باشد.
چرا این دسر به ژلاتین نیاز ندارد؟
چون دسر داخل لیوان سرو میشود، لازم نیست مانند دسرهای قالبی کاملاً سفت باشد. ترکیب پنیر خامهای و خامه برای نگهداشتن لایهها کافی است؛ به شرطی که شربت زیادی به کرم اضافه نکنید و دسر زمان کافی در یخچال بماند.
آیا میتوان دسر هلو را از شب قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید دسر را از شب قبل آماده کنید و در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید. فقط در نظر داشته باشید که لایه بیسکویتی بهمرور نرمتر میشود. اگر دوست دارید بیسکویت کمی ترد بماند، بهتر است دسر را ۳ تا ۴ ساعت قبل از سرو آماده کنید.
کلام آخر
دسر لیوانی با هلو از آن رسپیهایی است که بدون دردسر آماده میشود و ظاهر آن برای پذیرایی کاملاً مناسب است. ترکیب کمپوت هلو، بیسکویت و کرم پنیری هم طعم متعادلی دارد و هم دست شما را برای تغییر مواد و تزیین دسر باز میگذارد.
اگر به دسرهای میوهای علاقه دارید، میتوانید "طرز تهیه دسر هلویی با نسکافه" را هم ببینید و این بار کمپوت هلو را در یک ترکیب متفاوت امتحان کنید.
