مربای هویج با دستور پخت ویکتوریایی
این دستور پخت از یک روش ویکتوریایی در سال 1861 گرفته شده است. زمانی که میوهها کمیاب و گران میشدند و مردن عادی نمیتوانستند آنها را هر زمان تهیه کنند، از شیرین کردن میوهها برای نگهداری طولانی مدت استفاده میکردند. در این روش به مقداری هویج با هر اندازه و شکلی نیاز دارید. مقداری لیمو نیاز دارید. با توجه به اینکه آب لیمو و پوست آن موردنیاز شما خواهد بود، توصیه میکنیم از یک لیموی تازه استفاده کنید. مقداری آب و شکر هم نیاز دارید. جالب است بدانید این مربای هویج به طرز شگفتانگیزی مزه هویج نمیدهد و به رنگ درخشان و مزه شبیه به زردآلو معروف است. طرز تهیه این مربای هویج خانگی و محبوب به صورت زیر است:
طرز تهیه مربای هویج بر اساس این دستورالعمل، شامل پوست کندن هویج و حلقه حلقه کردن آن است. همچنین باید یک هویج را به اندازه نصف فنجان رنده کرده و کنار بگذارید.
هویجهای حلقه شده را داخل یک قابلمه ریخته و مقداری آب روی آنها بریزید تا آب روی هویجها را بپوشاند. حدود 15 دقیقه اجازه دهید تا هویجها پخته شده و نرم شوند.
هویجها را با همزن دستی یا هر وسیله دیگری پوره کنید و اگر آب اضافه دارند، با استفاده از یک صافی ریز، آب آن را بگیرید.
2 فنجان پوره هویج، هویج رنده شده و مقداری شکر (بر اساس سلیقه) را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید به جوش آید. در این زمان، مخلوط را مرتب هم بزنید و کف آن را بردارید.
در نهایت مقداری پوست رنده شده لیمو و آب لیموی تازه را روی مربای هویج خوشمزه بریزید و شعله را خاموش کنید. اجازه دهید خنک شود و داخل شیشههای تمیز بریزید.
طرز تهیه مربای هویج با زعفران
بانوان ایرانی برای درست کردن مربای هویج مجلسی معمولا از زعفران هم استفاده میکنند. طرز تهیه مربای هویج با این دستورالعمل شامل تهیه نیم کیلو هویج، زعفران، هل، آبلیمو، وانیل، گلاب، آب و شکر میشود. طرز تهیه مربای هویج با زعفران به صورت زیر است:
به منظور تهیه این مدل مربای هویج، نیم کیلو هویج تهیه کرده و آن را پوست بکنید. سپس هویج را با اندازه ریز رنده کنید و مقداری آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. توجه داشته باشید، مقدار آب در این مرحله باید به اندازهای باشد که روی هویج را بپوشاند؛ مقدار آب کمتر یا بیشتر موجب شل یا سفت شدن مربا میشود. اگر دوست دارید مرابی هویج یک کیلو هم درست کنید، باید به همین روش عمل کنید.
در مرحله بعدی، بعد از به جوش آمدن آب مربا، شکر را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر شکر بیشتر از حد مجاز باشد، مربای شما شکرک میزند. حداکثر مقدار شکر مجاز برای مربای هویج رنده شده ریز به اندازه یک کیلوگرم است.
بعد از اضافه کردن شکر باید 50 دقیقه صبر کنید و حرارت را کم کنید تا مربای هویج در حرارت ملایم، غلیظ شود. سپس زعفران دم کرده، هل یا عصاره هل، وانیل و مقداری آب لیموی تازه را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر هم صبر کنید تا مربا پخته شود.
در مرحله آخر، پیشنهاد میکنیم مربا را خاموش کرده و مقداری گلاب بسته به سلیقهتان به آن اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مربا خنک شود.
طرز تهیه مربای هویج با آجیل
این هم یک روش ساده و متفاوت برای درست کردن مربای هویج است. طرز تهیه مربای هویج در این حالت حدود یک ساعت به طول میانجامد. برای خوش طعم کردن مربای هویج، میتوانید از گردو و پسته و یا هر دو آنها استفاده کنید. در نهایت به مقداری، شکر، پرتقال، لیمو و هویج هم نیاز خواهید داشت. برای آشنایی با طرز تهیه مربای هویج به این روش، به صورت زیر اقدام کنید:
ابتدا هویجها را بشویید و پوست آنها را جدا کنید. سپس هویجها را رنده کرده و آب اضافه آنها را بگیرید.
در مرحله بعدی، مقداری آب پرتقال تازه آماده کرده و هویجهای رنده شده را داخل آن بریزید تا طعم پرتقال بگیرند و روی شعله ملایم قرار دهید تا نرم شوند.
زمانی که مخلوط هویج و آب پرتقال تازه نرم شدند، به کمک همزن یا گوشت کوب، هویجها را له کنید.
مقداری شکر، آب لیموی تازه و مغز پسته و گردو به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید مربای هویج به جوش آید.
در نهایت صبر کنید تا مربای هویج کاملا غلیظ شود و شعله را خاموش کنید. بعد از سرد کردن مربا، میتوانید آن را داخل شیشههای استریل شده بریزید.
مربای هویج تا چه زمانی قابل استفاده است؟
اگر مربای هویج را داخل شیشههای استریل شده و تمیز بریزید، میتوانید تا 1 سال آنها را داخل کابینت نگهداری کنید. اما باید توجه داشته باشید که در صورت باز کردن درب شیشه مربا، تنها یک ماه فرصت دارید تا آن را در داخل یخچال نگهداری کنید و بعد از یک ماه، مربا شروع به فاسد شدن خواهد کرد.
جمعبندی
طرز تهیه مربای هویج بسیار آسان است. برای تهیه مربای هویج خانگی و مجلسی شما به هویج و شکر نیاز خواهید داشت. اگر به طعم هویج علاقه زیادی ندارید، میتوانید با آب پرتقال تازه، وانیل، هل، آب لیموی تازه، پوست لیموی رنده شده و حتی زعفران و گلاب، تغییرات زیادی در طعم و رنگ مربا ایجاد کنید. استفاده مناسب از مواد گفته شده، موجب ایجاد طعمهای شگفتانگیزی در مربای هویج شما میشود. به طوری که همه اعضای خانواده از خوردن مربای هویج شما لذت خواهند برد. در این مطلب سعی کردیم سه روش ساده و جالب برای پخت مربای هویج آموزش دهیم، امیدواریم پخت مربای هویج به این روشها را امتحان کرده و مربای هویج خوشمزهای درست کنید.
