تاس‌کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که با ترکیبی از مواد سالم و طبیعی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از سبزیجات متنوع و طعم‌دهنده‌های طبیعی، علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه تاس‌کباب گیاهی را به شما آموزش دهیم؛ این نسخه گیاهی از تاس‌کباب با مواد ساده اما مقوی تهیه می‌شود و مناسب برای افرادی است که به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر یا رژیم غذایی گیاهی هستند.
در این دستور، به جای استفاده از گوشت، از ترکیب کنسرو بامیه، کنسرو گوجه‌فرنگی خرد شده و کنسرو قارچ استفاده شده است. این ترکیب باعث می‌شود که غذا علاوه بر حفظ بافت و طعم سنتی تاس‌کباب، کاملاً مناسب برای افراد گیاهخوار باشد. تاس‌کباب گیاهی ما، در کنار سادگی و سرعت در تهیه، یک وعده غذایی کامل است که می‌تواند نیازهای تغذیه‌ای روزانه شما را به خوبی تأمین کند.
در ویدیوی آموزشی کوتاه ۲ دقیقه‌ای که در ادامه آمده است، تمام مراحل تهیه این غذای خوشمزه به صورت ساده و کاربردی نمایش داده شده است. اگر زمان کافی برای مطالعه ندارید، پیشنهاد می‌کنیم ویدیو را مشاهده کنید تا در کمترین زمان ممکن بتوانید یک تاس‌کباب گیاهی لذیذ تهیه کنید.
مواد مورد نیاز برای تاس کباب گیاهی
تاس‌کباب علاوه بر طعم فوق‌العاده، به دلیل استفاده از سبزیجات و حبوبات منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و انرژی کافی برای فعالیت‌های روزمره را فراهم می‌کند. امیدواریم این دستور پخت بتواند تجربه‌ای خوشایند و متفاوت از آشپزی گیاهی برای شما به همراه داشته باشد.
برای تهیه یک تاس‌کباب رژیمی و خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
بامیه: ۱ شیشه (کنسروی یا تازه)
پوره گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی: ۱ عدد (متوسط، ترجیحاً خرد شده به حلقه‌های نازک)
پیاز: ۱ عدد (خرد شده به صورت حلقه‌ای یا نگینی)
قارچ: ۲۰۰ گرم (ترجیحاً ورقه‌ای خرد شده)
سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده یا له شده)
کره: ۵۰ گرم (برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید از کره گیاهی نیز استفاده کنید)
ادویه‌ها: شامل نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن: به میزان لازم (روغن زیتون یا روغن گیاهی برای پخت بهتر پیشنهاد می‌شود)
طرز تهیه مرحله به مرحله تاس کباب رژیمی:
این تاس‌کباب، نه تنها گزینه‌ای ایده‌آل برای گیاهخواران است، بلکه به دلیل کم‌کالری بودن و طعم بی‌نظیرش، توجه بسیاری از افراد دیگر را نیز به خود جلب می‌کند. ترکیب سبزیجات تازه و کنسروهای باکیفیت در این دستور، غذایی سبک و سالم را به شما ارائه می‌دهد. در این دستور از شور بامیه سحر استفاده شده است که نه تنها طعمی خاص و متمایز به تاس‌کباب می‌بخشد، بلکه می‌تواند به عنوان یک چاشنی دلپذیر در کنار غذاهای دیگر نیز مورد استفاده قرار گیرد. انتخاب شور بامیه در این غذا، ارزش غذایی آن را ارتقا داده و طعمی دلچسب ایجاد می‌کند که تجربه‌ای متفاوت از آشپزی گیاهی به همراه دارد.
مرحله اول:
ابتدا تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید کمی گرم شود. سپس مقداری روغن به تابه اضافه کنید و پیازهایی را که از قبل به صورت نگینی خرد کرده‌اید، در تابه بریزید. در حین تفت دادن پیاز، آن‌ها را هم بزنید تا سبک و شفاف شوند.
در همین فاصله، سیب‌زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. پس از سبک شدن پیازها، سیب‌زمینی‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را نیز به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا وقت آن است که ادویه‌ها (زردچوبه، نمک و فلفل) را به مواد اضافه کنید. ترکیب مواد را به آرامی هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت به تمام مواد آغشته شوند.
این مرحله پایه طعم تاس‌کباب را شکل می‌دهد و باید زمان کافی برای تفت دادن مواد اختصاص دهید تا عطر و طعم آن‌ها به خوبی آزاد شود.
مرحله دوم: افزودن سیر و تفت دادن مواد
پس از اضافه کردن و تفت دادن سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای در مرحله اول، حالا سیر خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید. سیر باعث می‌شود عطر و طعم غذا غنی‌تر شود. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله سوم: افزودن کره، قارچ و گوجه‌فرنگی
در این مرحله، ۵۰ گرم کره را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید ذوب شود. کره طعم لطیفی به مواد می‌بخشد و آن‌ها را نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند. سپس قارچ‌های خرد شده را به ترکیب اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید. کمی زمان دهید تا قارچ‌ها نرم شوند و عطر و طعم آن‌ها به مواد اضافه شود.
در ادامه، پوره گوجه‌فرنگی خرد شده سحر (۴ قاشق غذاخوری) را به تابه اضافه کنید. این گوجه‌فرنگی خرد شده، کار را بسیار آسان می‌کند و به غذا طعمی ترش و دلپذیر می‌دهد. علاوه بر گوجه‌فرنگی، مقداری از آب موجود در کنسرو را نیز اضافه کنید. این آب برای طعم‌دهی و پخت بهتر مواد کاملاً کافی است. مواد را به آرامی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا طعم‌ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله چهارم: افزودن بامیه و نهایی کردن تاس‌کباب
در این مرحله، نوبت اضافه کردن بامیه است. همان‌طور که می‌دانید، بامیه به دلیل فیبر بالایی که دارد، برای تقویت سیستم گوارش بسیار مفید است و به افرادی که دیابت دارند نیز توصیه می‌شود. علاوه بر این، پزشکان تغذیه پیشنهاد می‌کنند برای داشتن کبدی سالم، بامیه را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
بامیه‌ها را به مواد داخل تابه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا بامیه‌ها به خوبی با دیگر مواد ترکیب شوند. حدود ۵ دقیقه زمان دهید تا تمام مواد به خوبی پخته و طعم‌دار شوند.
برای حفظ ویتامین C موجود در آب‌لیمو، آن را در آخرین لحظات پخت اضافه کنید. درست قبل از اینکه مواد را در ظرف سرو بریزید، چند قطره آب‌لیمو تازه به غذا اضافه کنید تا طعمی تازه و دلپذیر به تاس‌کباب گیاهی شما ببخشد
